1、沙姜洗净拍碎，鸭翅切开翅根与翅尖，香菜洗净切断。
2、热锅热油，放入沙姜爆炒10秒左右。
3、倒入鸭掌鸭翅翻炒至3-4成熟。
4、倒入酱油（约盖过鸭掌鸭翅三分之一的量）。
5、煮开后盖上锅盖开始焖，在焖的过程中要不时地翻炒一下，使之染色均匀。
6、待煮开后，转小火焖至大部分的鸭掌皮都开始裂开（鸭掌比较难熟）即可。
7、加入香菜头翻炒十几下，再撒入香菜叶，盖上锅盖焖1分钟即可。
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