面条如何做会筋道 如何使面条做的更筋道

2022-04-03 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

面条怎样做会筋道 怎样使面条做的更筋道

1、加盐

往面粉里加入盐,能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。

2、加碱

在面团中加入碱,也能让面条更筋道,但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2,使其营养价值下降。

3、加鸡蛋

蛋清的蛋白质能增加面条的筋力,而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽,营养也更加丰富。

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