1、一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。
2、二掂：重的肥壮，轻的肉少。
3、三看：选老蟹放弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬；如肚皮发亮，就是嫩蟹。
4、四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速；拉一下脚，应立即缩回。
5、五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。
6、六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。
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