1、材料：鸡蛋2个、米饭300克。调料：大葱1/3根、盐1小匙。
2、鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入。
3、迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。
4、锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散，待米粒的表面裹上油后，将葱花放入，翻炒均匀。
5、把鸡蛋碎倒入锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。
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