炒锅什么材质的用起来比较健康

铁锅。铁锅做出来的菜含有微量的铁，在烹煮的过程中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放（比较少），并与菜融合。铁元素是人体重要的元素之一，成人体内约有4—5克铁，其中72％以血红蛋白、3％以肌红蛋白形式存在，其余为储备铁。储备铁约占25％，主要以铁蛋白的形式储存在肝、脾和骨髓中。

铁锅的好处

1、使用寿命长：由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要铁锅保养得宜，用个5年、10年没问题。

2、耐高温、导热快又均匀：做出来的菜，不会部分烧焦、部分不熟，受热均匀。

3、节省清洁剂：铁锅使用后，只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅。

4、减少做菜用油量：铁锅表面随着使用时间，表面会自然生成一层食油层，具有类似不沾锅的效果，感觉做菜时用油量愈来愈少。

5、做出来的菜含有微量的铁：在烹煮的过程中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放（比较少），并与菜融合。