玉米淀粉，是很常见的一种保健食材，可以让美食变得更加的有味道，然而部分朋友就想知道，究竟玉米淀粉是什么呢？
玉米淀粉是什么
1、玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
2、是公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，含有的膳食纤维能促进肠蠕动。
3、玉米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。
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