1、主料:腐竹适量、鸡精适量、蚝油适量、芝麻油适量、花椒粉适量、玉米面20克。
2、青江菜浸洗干净;小香菇用热水泡软洗净,去蒂;腐竹也用清水浸泡软后,冲洗干净;准备好姜和香葱,切成末待用。
3、将面团原料全部倒入盆中,揉成光滑的面团,常温发酵至两倍大。
4、将青江菜切成丝,放少许盐拌匀,略挤干水分;香菇和腐竹也分别切成丝,加入姜末,葱末,蚝油,盐,花椒粉,麻油,红油,鸡精混合拌匀成为馅料。
5、面团发酵好后,取出搓成长条,用刀切成自己喜欢的大小剂子。
6、取一小剂子用擀面杖擀成圆片,中间放入馅料。
7、每一个小剂子都如上操作完毕,放入抹了油的蒸屉上,盖上盖子静置20分钟。
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