1、食材:糯米粉60克、玉米淀粉15克、牛奶50克、椰浆50克、糖粉30克、淡奶油100克、细砂糖(打发奶油10克)、奥利奥饼干适量、熟糯米粉30克。
2、(除熟糯米粉外)所有粉类放入浅口耐高温容器混合均匀,牛奶+椰浆混匀,椰浆奶液缓慢倒入粉类中搅拌均匀无颗粒,入蒸烤箱选择普通蒸100度蒸30分钟。
3、蒸好的糯米皮儿趁热加入黄油揉匀,密封入冰箱冷藏半个小时。糯米粉入平底锅小火炒熟至微黄,奥利奥饼干入料理机打粉。
4、从冰箱取出淡奶油加糖打发至8分发,会在打蛋器上形成尖端,呈不易流动的固态。
5、取出糯米团,挖一勺放入油纸中间,大小自己掌握,擀成中间厚周围薄的饼皮儿。
6、放入圆形浅口的容器,四周一定要大过容器边缘。
7、挖一勺打发好的奶油,放一勺奥利奥饼干粉,再挖一勺奶油覆盖好,包包子一样将边缘捏好。
8、放入熟糯米粉中滚一圈
9、收口朝下放入合适的容器里,满满的椰奶香气的外皮,加上甜甜的奶油奥利奥夹心,一口塞满,大大的满足!
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