枣糕小鱼的制作技巧 怎样制作小鱼枣糕

1、和田大枣450g，辅料，低粉200g，植物油50ml，鸡蛋4只，红糖2匙，酵母2g，泡打粉3g，牛奶400ml。

2、先将大枣去核儿，水开后 上锅蒸3-5分钟。焖2分钟。

3、取出蒸过的枣。稍微放凉。

4、添加奶牛奶用料理机打成枣泥。

5、鸡蛋分离，蛋黄加入枣泥内。加鲜奶搅拌好备用。

6、分离出来的蛋清，用打蛋器打发。红糖两到三次加入蛋清内。继续打发。

7、枣泥加入面粉搅拌均匀，然后分三次加入打发的蛋白。搅拌一定要翻着搅拌，不要画圈搅拌，因为这样消泡。搅拌的时候加入泡打粉和酵母。

8、烤盘和小鱼形状的烤盘铺上油纸，将拌好枣泥倒入烤盘。烤箱175℃预热十分钟。

9、倒入烤盘后抹平表面。放入预热好的烤箱内。

10、放入烤箱继续烤箱175℃上下火烤40分钟。就可以吃到香喷喷的枣糕了。烤好后晾凉切块儿。