1、材料：鸭肉1000克、啤酒2罐、生姜5克、大蒜13克、小米椒7个、九层塔适量、生抽酱油15毫升、盐3克、食用油30毫升。
2、老鸭半只，剁小块，冷水浸泡两小时，中间换水两三回。浸泡出血水的鸭块，在流动的水下一一洗净，沥水备用。
3、生姜，小米椒切碎，蒜米，九层塔洗净备用。
4、热锅凉油，入姜片翻炒。下鸭块翻炒，炒至表皮焦黄。淋入生抽翻炒。倒入啤酒，大火煮开后转中火焖煮20分钟。煮至汤汁半干时，撒入小米椒及蒜米，加盐调味再煮5分钟。撒入九层塔。大火收汁盘装即可。
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