1、将买来的豆腐摊开，在太阳下晒一天，这样做出的豆腐乳才不易散；
2、将豆腐用刀划成小块，每一小块在盐里滚一下，让每一小块都粘满盐，装入一个有小眼的容器中，让其滴水4至5小时；
3、将大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、盐少许，放在一起和匀，姜切成细丝备用；
4、将白酒倒入碗中，用筷子夹着豆腐在酒里滚一下，再放到和匀的佐料粉中滚上佐料，即可装在瓶中，装一层豆腐再装一层姜丝；
5、装完后，将剩下的白酒倒入瓶中，封闭严，20天左右即可食用。
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