羊肉面条的做法家常

羊肉面条是一道传统的中式面食，以鲜嫩的羊肉和面条为主要材料，口感香醇美味。下面将介绍家常制作羊肉面条的具体步骤，以及一些小窍门。
制作羊肉面条的原料主要包括：鲜羊肉、面粉、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香菜等。
首先，准备好羊肉。将鲜羊肉切成片或者小块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。然后，将羊肉放入锅中，加入适量清水，加入葱姜蒜和料酒，煮沸后撇去浮沫，煮约10分钟取出。这个过程可以去掉羊肉的腥味。
接下来，准备面条。将面粉用适量的水和成面团，揉至光滑有弹性。将面团放在案板上，用手掌擀平，然后使用擀面杖将面团擀成薄片，再切成宽度适中的面条。
然后，将羊肉切成薄片。可以根据个人口味，将羊肉片切得厚一些或者薄一些。切好的羊肉片用盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制片刻，让羊肉入味。
接下来，将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味后，将腌制好的羊肉放入锅中翻炒，煎至羊肉变色。加入适量清水，煮沸后转小火炖煮约30分钟，直至羊肉变得软嫩。
最后，将面条放入煮沸的水中，煮至面条熟透，捞出放入碗中。
将炖煮好的羊肉汤倒入面条上，加入一些食盐和鸡精提味，撒上一些香菜作为装饰，羊肉面条就做好了。
羊肉面条的味道鲜美，香醇可口，营养丰富。通过炖煮的过程，羊肉变得软嫩可口，香味四溢。面条的制作需要熟练擀面的技巧，面条煮熟后有嚼劲。
家常制作羊肉面条的小窍门包括：大火煮沸羊肉可以去掉腥味；煮面条时加入少许油，可以防止面条粘连；腌制羊肉时加入适量料酒，可以去腥，增加香味。
总的来说，羊肉面条制作比较简单，只需注意每个步骤的细节，加入适量的调味料，便能制作出美味可口的家常羊肉面条。