韭菜肉盒制作技巧 韭菜馅儿应该怎样做

1、食材：

面粉适量、鸡蛋1个、韭菜半斤、粉丝1卷、猪肉适量、葱适量、姜适量、盐适量、油适量。

2、步骤：

（1）准备适量的葱姜，并将它们切好剁碎待用。

（2）半斤韭菜洗好摘净，然后切碎待用。

（3）泡好一卷粉丝，然后切断剁碎待用。

（4）然后将剁碎的韭菜、葱、姜和碎猪肉混在一起继续剁，待掺匀后加入适量的盐再次剁匀。

（5）然后将剁好的粉丝加进去并掺匀。我喜欢再次用刀剁几下，感觉这样馅子更加匀碎了。

（6）接下来准备和面，和面时最好加个鸡蛋，这样面比较劲道。这个面不宜和的太硬，和好面后将面团分成等份的块状，然后再将每一块擀圆，尽量擀薄些。

（7）然后将上面做好的韭菜肉馅放在擀好的面饼上合拢再擀扁，注意因为皮薄尽量不要将外皮擀破了。

（8）接下来锅里倒好油，等油烧到八分热时将做好的韭菜肉馅盒子放进去，并看好常让其打转。为什么不是全热时放进去呢？因为太热容易加进去馅不熟，皮就糊了。另外这时的火不宜太大，火太急太大也容易皮糊肉不熟。

（9）一面金黄了翻个个儿，再炸另外一面，最后菜盒子就做成了。