1、准备好所有食材，核桃，麦芽糖，冰糖，清水。
2、起锅，锅热之后放入麦芽糖，冰糖，适量清水，然后开小火慢慢熬制融化，这会儿还不需要搅拌。
3、把核桃仁放入烤箱中调好温度好烤熟，如果没有烤箱的可以直接在锅里开小火翻炒一下，也很不错的。
4、当锅内的糖熬制冒泡泡的时候，转小火再慢慢熬制黏稠。
5、熬制变为焦糖色。
6、把核桃倒入锅中，裹上糖浆，快速翻炒均匀。
7、之后关火把核桃仁捞入盘中待冷却。
8、香脆甘甜的琥珀核桃仁就做好了，冷却之后就可以吃了，用这种方法做出来的糖炒核桃仁是不会沾在一起的。
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