1、首先把莲藕清洗干净,用刀削去一端的结,然后用筷子扎入另一端的底部。
2、用比较细的刨子,刨成细丝,用筷子扎住一端就不容易伤到手,一直抱到最后,我们把剩余的一点莲藕就可以吃掉。
3、剁一些细的生姜末加到藕丝中,生姜末是热性的,能够消除藕的寒凉性。
4、加少许的面粉和食盐搅拌均匀。
5、然后带上橡胶手套,把搅拌均匀的藕丝搓成藕丸子,锅中放入1000毫升的色拉油,油温6成热的时候把丸子放入锅中煎炸。
6、炸到两面金黄就可以捞出锅,放凉以后再炸一次,外观更加酥脆,一口咬开外酥里嫩,咸鲜适口。
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