过年的小年果儿怎样做 过年的小年果儿次序和配方

1、糯米粉200克、白糖、开水、食用油、泡打粉。

2、准备一个大盆，加入200克糯米粉，再加入适量白糖，加白糖的作用是为了让面发得快一点，白糖可以促进发酵的速度。然后准备一壶开水，把糯米粉烫熟，用开水烫糯米粉会更加细腻好吃，面团不发硬，接着不停搅拌成糊状。

3、往面糊中少量多次地加入干糯米粉，一定要边揉边加，不要一次加入过多，再加入几滴食用油，用双手把面团揉成柔软又光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟，让面团发酵2倍大。

4、取出醒好后的面团，加入1克泡打粉，然后继续揉面团，让泡打粉充分均匀地融合在面团，我们最后的成果成不成功，关键的一步就是揉面团，把面团揉至柔软光滑，炸出来的年果才酥脆香甜。

5、把面团放在案板上压成5毫米面片，再切成长条，再把长条切成只有手指头粗细的细条。

6、锅中加入食用油，油温掌握在180°左右，把切好的小剂子分次地加入锅中，一次不能全部放下去，分两三次下锅，京果浮起来后用勺子翻动，让所有果子受热均匀，期间我们要不停翻动，避免粘在一起，大概等5分钟左右，炸至表面金黄即可捞出，沥干油分。

7、熬糖浆，锅中加入白糖，一碗清水，用小火把糖熬至融化。等糖炒出很多泡泡的时候，用铲子不停搅拌，继续炒制。等糖浆变得浓稠即可。

8、把炸好的年果倒入锅中翻炒，让每根均匀地裹上了糖色。年果出锅后，形态饱满，大小一致，颜色金黄，气孔多，无实心，酥脆爽口，滋味纯正。