1、食材：金针菇50克，豆腐50克，西红柿2个，鸡蛋1-2个，葱少许，水淀粉少许，盐适量，油适量，胡椒粉适量。
2、番茄洗净用开水烫下，去皮切丁备用，豆腐切小块备用，鸡蛋打散备用。
3、锅里倒入适量油，油热后放葱花爆香，倒入番茄丁翻炒。
4、翻炒片刻加入适量热水煮开。
5、分别放入豆腐，金针菇继续煮。
6、煮熟后放入打好的蛋液，待蛋花成型后加入少量水淀粉勾芡。
7、再加入盐，胡椒粉调味，撒上葱花即可。
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