1、若是生蚝没有洗净而带有苦味，会影响生蚝的食用口感，如果是由于生蚝变质而导致的味道发苦，就不建议食用，变质生蚝中含有大量有害细菌，人体食用后会导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状。
2、牡蛎，俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富， 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。
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