1、做法一:准备用料。鸡块山药、桂圆、枸杞、红枣、油、料酒、盐、香菇、葱、姜。取出鸡苦胆;冲洗三遍,去血水,烧开水,煮一下,撇掉漂浮油末;锅放油放入葱姜;导入鸡块,炒3分钟;剥开桂圆;鸡块取出,过凉水后,放入高压锅,加入红枣,葱,姜,调料包,料酒,盐,山药;点至鸡鸭肉,加入香菜,枸杞,白糖一勺;点开盖收汁;最后盛出即可。
2、做法二:准备用料。柴鸡、香菇、大枣、枸杞、葱、姜、蒜、盐白胡椒粉、白胡椒粉、料酒。先将鸡肉清洗干净,用料酒腌制一会;然后锅中加入冷水加热,当温度上升摸着不烫手的时候加入鸡肉焯一下、部分葱姜蒜一起放入锅中,直至水烧开为止;水开后关火,用筷子在锅中把肉一块块夹出来,撇清血沫;不要过凉水冲洗,会使肉遇冷收缩变硬;锅中放入少许油,也可不加,只要保证鸡肉入锅之后不糊锅即可,放入葱蒜;等到葱姜蒜有香味时候,加入鸡肉翻炒;炒制鸡肉上色;锅中加入事先烧好的热水,放入葱段,香菇、大枣、枸杞;锅中汤开锅之后,关火,转移至高压锅中;高压锅中转一圈,然后结束后自动保温一晚上;加入盐,加入胡椒粉调味即可。
3、做法三:准备用料。鸡、姜、料酒、葱、盐、胡椒、大枣、香菇。鸡肉解冻后,放入滚水中焯,约3分钟,去掉白沫;将鸡肉和辅料放入高压锅中,加冷水没过鸡肉。加一勺料酒,少许盐。选择高压锅鸡鸭模式;出锅前尝咸淡,加胡椒粉,盐,和青葱即可。
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