荞麦面粉怎样和面

和荞麦面粉，可以按照以下步骤:
1. 准备好荞麦面粉和清水。一般情况下，荞麦面粉和水的比例为1:1，即1杯面粉加1杯水，根据需要的面团量进行增减。
2. 将荞麦面粉倒入一个大碗中。
3. 逐渐向面粉中加入清水。边加水边用筷子或勺子搅拌，直到面粉完全被水吸收。
4. 面粉吸收水后，继续用手揉面。揉面的时候，可以先将面粉捏成团，再用掌心由内向外推压，反复揉搓，直到面团变得光滑、柔软，并且不易粘手。
5. 揉好的面团盖上湿布，放置静置15-20分钟，让面团充分松弛。
6. 面团松弛后，再次揉搓，用刮板刮成小块，便于操作。
7. 将小块的面团擀薄，可以用擀面杖或者机器擀开。
现在你已经学会了如何用荞麦面粉和面了，可以继续根据个人喜好烹制美味的荞麦面食啦！