1、菠菜一公斤,鸡蛋14枚,食油一汤匙,精致黄油30克,薄荷叶若干片,盐,胡椒粉。
2、菠菜洗净沥干。
3、平底锅放入食油烧热,再将菠菜逐片放入(动作宜快,前后间隔不超过几秒钟)。
4、取出菠菜,倒入漏勺沥干余油。
5、鸡蛋敲入容器,用叉轻轻打匀,加进香菜丝,盐,胡椒粉。
6、另取一平底锅,放入黄油,待融化后倒入蛋液,开文火不停翻炒至熟。
7、取小碗或玻璃蛋糕摸盆,先以菠菜垫底,再倒入蛋蓉,最后加上薄荷叶作点缀。
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