1、左手拿捏着小龙虾的背，右手拿着剪刀，剪去所有的爪子。
2、用剪刀剪去小龙虾鳃边的壳，从箭头方向一直剪开，直至露出小龙虾的鳃。
3、用剪刀去掉小龙虾的鳃，鳃是黑色的，小龙虾的呼吸器官。剪去鳃后，虾肉和虾黄便看见了。
4、一手拿着龙虾，另一手掐住小龙虾的尾部中间部位，轻轻一捏一扭，小龙虾的虾线便被拖出了。
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