1、八爪鱼需要去除内脏。八爪鱼是肉食动物，常以瓣鳃类和甲壳类为食，有些还会食用一些浮游生物，常在海底生存，生存环境和饮食中都含有大量的细菌，因此八爪鱼的内脏中细菌含量也很多；
2、另外，內脏中带有很多的细沙、食物残留、粪便及病菌等微生物菌种，不但食用口味不佳，倘若沒有清除干净，还可能会造成胃部不适。
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