蛋黄油酥饼怎样做 制作蛋黄油酥饼的技巧

1、食材：发酵黄油55克、糖粉45克、低筋小麦粉100克、奶粉15克、蛋黄20克、香草精2克、盐2克、泡打粉0.5克。

2、黄油切小块，室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀至体积膨大、颜色有些发白。

3、加入香草精，用电动打蛋器搅打均匀至顺滑。

4、加入蛋黄，用电动打蛋器搅打均匀至顺滑。

5、取一个容器，将低粉、奶粉、盐、泡打粉这些粉类材料装入，并混合均匀。

6、将混合粉类材料筛入黄油混合物中，用刮刀以切拌的方式混合均匀。

7、整成面团，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏15分钟左右。

8、将面团从冰箱取出，用手揉成直径约4cm的圆柱形，再包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏3小时以上。

9、从冰箱取出冷藏好的面团，切成厚度约0.8-1cm的厚片，摆入烤盘中，放入预热好约170度的烤箱中烘烤约16-20分钟。