1、做蛋糕打蛋清时全是泡沫,说明蛋清打发的不够充分,打发蛋清时建议使用电动打蛋器,可以大大节约人力和时间。
2、一般来说,使用手工打蛋器时需要的时间比较长,差不多要在一个小时以上,打发的效果也不是很好,重点是我们会很累。
3、使用电动打蛋器时,会大大缩短打发时间,差不多在40分钟左右就能完成打发,而且打发的比较彻底。
4、制作蛋糕时,蛋清的打发是至关重要的一步,蛋清的打发程度直接影响蛋糕的质量,可以加入适量细砂糖提高稳定性。
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