1、材料:长茄子1只,蒜一头,孜然粉,辣椒面,生抽酱油,香油,烧烤汁(可选),麻椒油,白胡椒粉,葱,香莱。
2、电烤箱200度左右火加热20分钟,烘烤盘铺锡箔纸。四季豆擦拭表层水份,外表层刷一层油,全部放到烘烤盘上放进电烤箱,200度左右火烧20~30分钟。
3、一头蒜剁碎,锅中烧一大勺滚油,烧至起烟,熄火,倒进蒜泥,迅速拖动煸炒,用余热回收进行爆香蒜泥,洒入一勺辣椒面,一样用余热回收进行爆香,盛出。
4、底锅余油,添加一茶匙生抽酱油,一勺香油,一勺烧烤汁,少量麻椒油,少量冷水,加温迅速拌和至汁液粘稠,倒进第一步里的蒜蓉酱,搅拌均匀,四季豆烤出去,用花刀拍一拍是软绵绵的,皮是皱巴巴的,就可以了。
5、在四季豆上轻轻地划一刀,用筷子把茄肉挑松,把四季豆尽可能往外伸开,朝天椒也伸开。
6、用小软毛刷刷蒜蓉酱,随后撒孜然粉撒上葱段和香莱碎放进电烤箱再烤7-10分钟即可。
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