怎样做一碗蟹黄面 怎样做一碗蟹黄面

1、把大闸蟹清洗干净；锅中加适量清水，放入葱、姜和料酒，将清洗好的大闸蟹放在蒸笼上，肚皮朝上；开锅后再整八分钟。

2、蒸好后，将大闸蟹去腿去壳去腮，从中间掰断，将蟹黄与蟹肉剔出来。

3、茼蒿洗净切段，葱姜均切丁状，红辣椒切丝，装盘备用。

4、锅中加适量清水，放少许盐，水烧开后放入面条煮熟；煮熟捞出，沥干水分，加入少许油防止面条粘连，茼蒿放入水中焯烫捞出。

5、锅中加油，放葱爆出香味，葱白变的焦黄后，放入姜粒和辣椒丝，再加入蟹黄与蟹肉，小火慢炒至出现红花油，加少许盐，生抽和黑胡椒粉。

6、将面堆在碗底，淋上适量老抽和生抽，再把炒好的蟹黄蟹肉铺在面条上，搅拌均匀即可食用。