东北酱焖茄子是一道经典的家常菜,以茄子为主料,搭配酱料烹制而成。下面是一种简单的做法:
所需食材:
- 茄子:3-4根
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 酱油:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将茄子洗净切成段状,放入开水中焯水,煮约2-3分钟至茄子微熟后捞出备用。
2. 热锅倒入适量的食用油,放入葱姜蒜炒香。
3. 加入切好的辣椒炒至香味出来。
4. 加入适量的酱油、生抽、糖和料酒搅拌均匀,调成酱汁。
5. 倒入焯过水的茄子段,翻煮均匀,让茄子均匀裹上酱汁。
6. 加盖慢慢焖煮约10分钟,直至茄子变软,汁水收浓。
7. 最后,用淀粉勾芡将剩余汁水勾芡,使汁水变浓稠。
8. 装盘时,撒上少许葱花作为装饰。
温馨提示:
- 在焯水时,可以加入少许食盐,以防止茄子氧化变黑。
- 根据个人口味,适量增减辣椒的用量。
- 在焖煮过程中,搅拌时轻柔一些,以免茄子变糊。
- 可以根据个人喜好,加入一些其他调料,如蒸鱼豉油、鸡精等,以增加风味。
希望你能做出美味可口的东北酱焖茄子!
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