1、食材:小米120克、鸡蛋3个、玉米油30克、细砂糖15克、柠檬汁。
2、做法:
(1)浸泡小米。
首先我们需要将小米放入清水中浸泡,浸泡时间一定要超过4个小时,泡至米粒膨胀即可。
(2)打小米糊。
取三个鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离,蛋黄和小米一起倒入料理机中,再加入玉米油,搅拌成细腻的小米糊即可。
(3)打发蛋清。
在蛋清中滴入柠檬汁,并加入5克细砂糖,用打蛋器打发蛋清,然后再分两次分别加入5克细砂糖继续打发,直至提起打蛋器有直立的小三角。
(4)拌面糊。
将打好的小米糊分三次倒入蛋白中,每一次都充分翻拌均匀,直至全部加入,将面糊搅拌均匀。
(5)蒸小米糕。
将搅拌均匀的面糊放入蛋糕模具中,不要倒太满,七分满即可,然后放入锅中,大火蒸25分钟,并焖三分钟。
(6)切块。
蒸好的小米糕我们先将模具取出,将其倒扣在盘子中,晾凉后进行脱模,并将小米糕切成小块,即可食用。
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