处理腌制鸡翅的技巧 鸡翅是先腌还是先焯水处理技巧

1、先洗净，然后腌制，2个小时就可以，之后不要再焯了，直接红烧就可以。

2、鸡翅一般在做之前是需要焯一下水的,可以去掉鸡翅的腥味,焯水后的鸡翅味道也会更好。

3、可乐鸡翅腌制完后，在加可乐前炸时水分已经被鸡翅吸收进去并且被炸的蒸发了一些，另外一些在鸡翅里，会保持鸡翅的肉质。

4、腌制鸡翅主料：鸡翅。辅料：葱、姜、蒜。调料：盐、糖、料酒、酱油、醋、食用油。

5、鸡翅中洗净后在内侧划开个口子。

6、葱姜蒜切末备用。　

7、将鸡翅用盐、糖、料酒、酱油、醋、葱姜蒜腌制2小时。　　

8、将腌制好的鸡翅控干水分。　

9、锅中做油，6成热时将鸡翅逐一下锅。

10、煎至鸡翅表面发白后捞出。　　

11、用铲子将粘连的鸡翅分开。　　

12、二次将鸡翅下锅，煎至金黄色捞出鸡翅。

13、小提示：鸡翅一定要腌渍入味；注意控制油温，不要将鸡翅煎糊。