香菇一般可以和大部分食材搭配食用，但有以下几种食物搭配时可能会影响口感或有一些不适合的情况：
1. 酸性食物：如柠檬、醋等酸性食物会影响香菇的口感。
2. 甘草：甘草可能会与香菇中的一些成分相互作用，影响消化功能。
3. 大量生姜：生姜具有刺激性的味道，会掩盖香菇的味道。
4. 茄子：有些人认为香菇与茄子搭配后容易引起消化不良。
虽然有上述的不适合搭配的情况，但对大多数人来说，香菇与各种蔬菜、肉类、海鲜等食材一起食用都是可以的。
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