1、做法一:准备用料。猪尾巴、山药、红枣、枸杞、葱结、姜。碗中放入清水,把红枣和枸杞放进去浸泡备用;新鲜的猪尾巴,清洗干净,用刀剁成小块;山药洗干净,把皮削掉,切成滚刀块,放入清水中浸泡;生姜,分成两半,一半切片,一半切丝,备用;猪尾巴冷水下锅,加入葱结、姜片和料酒,焯水;水煮开之后,再煮2分钟,将猪尾捞出,用凉水冲一下;将猪尾放入电饭锅中,加适量清水,放姜丝、盐、料酒,煲1小时;加入山药、红枣和枸杞,再继续煲1小时;时间到了之后,打开电饭煲,滴入少许油即可。
2、做法二:准备用料。猪尾骨、山药、胡萝卜、姜、盐、鸡粉。山药胡萝卜切成半圆厚片,尾骨砍成段;黑枣、核桃以冷水沖洗去除杂质,备用;取一砂锅,放入作法1的猪尾、水,以大火煮沸后,转小火续煮约1小时;将姜片、米酒、作法2的黑枣、核桃放入作法3的砂锅中,续以小火煮约半小时,起锅前加盐调味即可。
3、做法三:准备用料。黄豆、猪尾巴、胡萝卜、姜、盐。黄豆清洗后浸泡1小时;猪尾洗净切段以滚水汆烫洗净;胡萝卜去皮切块;和姜片一起放进电饭锅里,加适量清水,按煲汤键煮1个半到两小时;出锅前调入食盐即可。
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