1、将准备食用的腊肉改刀,长短能放入锅中就行。
2、把腊肉放入锅中,倒入温水,水量要完整盖过腊肉,加上一勺食盐,搅拌均匀,放置半小时。(加盐是因为高浓度的钠盐会渗入到低浓度的盐水中,从而是腊肉咸度减小)。
3、到时间后,取出腊肉,用温水冲洗两遍,然后在锅中重新倒入清水,放入腊肉,大火煮沸,当腊肉有六七成熟时(筷子可以插入腊肉肥肉就行了),关火捞出,这样一块腊肉的咸味就大大减少了。
4、最后,把腊肉切片,根据个人口味进行烹制,就可以食用了。
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