1、食材:凤梨1个,冬瓜1000g,低筋面粉90g,无盐黄油70g,麦芽糖60g,糖粉20g,砂糖50g,盐2g,鸡蛋液25g,奶粉35g。
2、先煮一锅水,将水烧开,把冬瓜切块,然后放入冬瓜,将冬瓜煮熟。
3、将水分充分挤干,然后把冬瓜剁碎,剁成瓜蓉备用。
4、将凤梨切成粒,将水分控干,然后放入碗中待用,挤干的菠萝粒用刀背剁成蓉。
5、锅中倒入菠萝汁,麦芽糖,一起熬煮至融化,再加入冬瓜蓉和菠萝蓉,中小火慢慢熬煮。
6、直到汤汁收干,馅料变成金黄色,并且很粘稠,没有太多水蒸气出来,即可关火。
7、室温下软化的黄油与糖粉混合后,用电动打蛋器打发至泛白,鸡蛋液分3次加入,每次都要等蛋液和黄油充分混合均匀后,再加下一次。
8、筛入低筋面粉和奶粉,轻轻翻拌成酥皮面团,酥皮面团均分成15g一个,凤梨馅均分成25g一个,抖搓圆。参考包馅方法,用酥皮包住凤梨馅,放入凤梨模具中
9、用手慢慢把生胚边压边推填满凤梨模,放入175度预热好的烤箱,烘焙15分钟即可。
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