莲子米酿酒的技巧 莲子米怎样酿酒

2022-03-23 17:27:00 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

莲子米酿酒的技巧 莲子米怎样酿酒

1、前一天将莲子、大米分开浸泡。

2、将泡好的大米倒入雅大摊晾蒸煮酿酒设备的下层,然后在上层均匀的铺上泡好的莲子,开始蒸煮(无摊晾床的也可用蒸馏白酒的酒厂酿酒设备蒸粮)。

3、2小时后,蒸煮完成。

4、将莲子、大米饭从雅大摊晾蒸馏酿酒设备中铲出。

5、将莲子与大米饭混合均匀。

6、加水。

7、搅拌均匀,并摊晾至33度左右。

8、按 0.5% 的比例加入雅大高产酒曲,搅拌均匀。

9、2-3小时后,酒曲的活性被激发,开始产生气泡。

10、前3天每天搅拌 1次,半密封,3天后全密封,第 5 天再搅拌1次。

11、15-20天左右,待莲子大米醪糟完全静止,酒液变成茶色或啤酒色,搅拌再静置 24小时后无气泡,发酵即完成,就可用雅大小型酒厂酿酒设备蒸酒了。

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