1、材料:猪大肠一段、酸菜1/4棵、泡椒3粒、姜片3片、蒜头1颗、盐适量、糖适量、酱油一小勺。
2、酸菜放入盆中,浸泡一个小时,猪大肠反过来,撕去白色脂肪,撕干净,然后用生粉和盐用力搓,大概一分钟,然后洗干净,再反过来,重复用生粉和盐搓的步骤,两面都洗到不滑手以后,倒入白醋,浸泡半个小时。再取出洗干净。
3、酸菜与猪大肠浸泡好后,切成小段,泡椒切成小圈,姜切粗丝,蒜头剥皮,全部待用。
4、煮一锅开水,倒入猪肠,汆烫一分钟后捞出,沥干水备用。
5、锅内倒油,等油开始冒烟的时候转小火。
6、把汆烫好的猪大肠稍微炸一下。
7、倒出多余的油,留下一点点底油,放入蒜头和姜片,爆香它,然后捞出丢弃。
8、加入泡椒圈,炒出香味。
9、倒入炸好的猪大肠,翻炒片刻。
10、加入酸菜一起翻炒。
11、加入开水,焖焗大概三分钟左右。
12、加入盐适量,糖适量,酱油一小勺,然后拌匀即可。
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