1、腊肠外面的皮叫肠衣,是可以吃的。肠衣是家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。
2、肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。根据畜别和加工成品的不同要求,对上面四层的处理也不一样。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的。
3、腊肠如果是猪的肠衣是能吃的;如果是人造的就不要吃了。其实最好不要吃香肠的外皮,因为香肠在制作时是要在露天晾晒的,香肠的外皮上会有尘土;如果想吃的话,就用水冲洗一下,蒸一蒸再吃。
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