如何做糯米腊肠 糯米腊肠如何做

1、食材：糯米500g、猪肉馅200g；辅料：油适量、盐适量、葱适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、红曲粉适量、绵白糖适量；

2、猪肉馅加入盐，料酒，生抽，葱姜末，白糖，一个鸡蛋，少量熟油，顺一个方向搅拌上劲。

3、糯米洗净，用水浸泡5个小时，放白糖和生抽，盐调味。

4、将糯米和肉馅放入一起拌匀，适量加入红曲粉（也可不加）。

5、肠衣用自来水里外冲洗干净，取一截套在灌肠器上，将糯米肉馅一勺勺加入，用筷子导入肠衣。

6、每灌入4-5寸长柠几下隔断，再灌下一截，这样就不用线绳系了，更方便。注意不要灌得太瓷实，糯米在蒸的过程中会膨胀，以免撑破肠衣。

7、全部管好后，用针在米肠上扎些眼，放入蒸锅中上火蒸40分钟。

8、蒸熟的糯米肠待凉透。

9、切片装盘，可就自己喜欢的口味调些蘸汁吃。