各种蔬菜饼的制作要领 美味蔬菜饼三种做法分享

1、鲜虾蔬菜饼。

用料：

新鲜基围虾350克、嫩豆腐半块、西兰花4朵、胡萝卜半根、鸡蛋一个、淀粉2大勺、酱油一勺、生姜粉适量、五香粉适量、盐适量、鸡精适量、油适量。

做法：

（1）准备备食材备用，虾，豆腐，胡萝卜，西兰花。

（2）先把虾剥掉虾壳去掉虾线和虾肠。

（3）然后清洗干净，剁成肉泥。

（4）西兰花清洗干净，焯水至断生。

（5）然后捞出控干水分切碎备用。

（6）再把胡萝卜也切成胡萝卜丁。

（7）豆腐抓碎，加入虾肉里面。

（8）把西兰花，胡萝卜，虾肉，葱花，豆腐，加入盆里，打一个鸡蛋。

（9）搅拌均匀，加入适量的盐。

（10）加入适量的五香粉，加入一勺原味鲜头道特级鲜酱油。

（11）加入适量的鸡精。

（12）加入适量的生姜粉。

（13）加入2大勺淀粉。

（14）搅拌均匀即可。

（15）电饼铛预热刷油，取一块肉馅摊成饼放入锅里小火烙。

（16）烙至两面金黄即可出锅。

2、发面蔬菜饼。

用料：

面粉200g、各种蔬菜适量、发酵粉2.5克、清水250克、鸡蛋2个、鲜鸡汁约8克、鲜贝露约10克、芝麻香油适量、食用油少许、火腿片3片、小葱1根。

做法：

（1）先把酵母粉倒入水中，搅拌至融化，然后放入面粉搅拌均匀，盖密封盖室温发酵即可。

（2）期间把各种蔬菜切碎。切丝都可以，反正就是易熟就行。

（3）发好的面表面呈蜂窝状，而且比较有粘性。

（4）将所有蔬菜倒入面糊中，再加一点切好的小葱。

（5）打入鸡蛋。

（6）倒入鲜鸡汁。

（7）倒入鲜贝露，味道也鲜美。

（8）再来点芝麻香油，增加香味。

（9）放入所有食材后搅拌均匀。

（10）锅中倒一点点油，烧热后倒入面糊，均匀的铺满锅底，也可以用平底锅，记得要焖3-5分钟，待表面凝固翻面。

（11）翻面后再盖上锅盖焖3-5分钟。

3、三色蔬菜饼。

用料：

鸡蛋一个、普通面粉适量、胡萝卜半根、盐适量、水适量、马铃薯一个、蘑菇4-5片、小葱根据个人喜好、生抽一勺。

做法：

（1）马铃薯，胡萝卜，蘑菇切小颗粒状。

（2）加入适量面粉，面粉量根据做多少饼，面粉多点，菜就多点，这个根据个人。加入冷水，搅拌成糊状后加入蔬菜，放入盐、生抽、小葱搅拌均匀即可。

（3）锅内加入油，用勺子讲面糊倒入锅内，成小饼状。

（4）两面煎熟，成金黄色。油温控制在中火，不要太大，容易糊。很容易的，也非常好吃，新手很适合。