1、茄子属于一种营养价值非常丰富、味道非常鲜美的食物。其实质中含有大量的维生素e，吃完之后可以有效的对抗自由基、防止皮肤衰老，而且茄子之中的葫芦巴碱和胆碱可以有效的清除肠道内的胆固醇，从而能够有效的降低心脑血管疾病发病的概率，并且可以活血化瘀。茄子中含有大量的维生素p，属于一种黄酮类的物质，可以防止血管破裂，改善各种紫癜性疾病。
2、但是需要注意茄子一定要做熟了再吃，生吃茄子的话有可能会导致茄碱中毒。
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