1、主料：茄子(紫皮，长)1个、小土豆4个。
2、辅料：生抽5毫升、豆瓣酱10克、葱花适量、姜片2片、料酒5毫升。
3、紫茄子切成大小相似的条状，每个小土豆再切一刀，切成两半。
4、豆瓣酱加料酒、生抽调好。姜片、葱花切好备用。
5、热锅烧油，姜片葱花下过爆香，将调好的酱倒入油中，然后立即将茄条放入锅中翻炒。
6、待茄条都沾上酱汁，放入小土豆，加入适量水，刚刚没过茄子和土豆为宜。
7、盖上锅盖炖20分钟。看好锅，不要让汤汁靠太干了。
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