1、姜切片,蒜对半切开,葱打结,小米椒切粒,芹菜斜刀切段。
2、无骨鸭爪切开两半,用清水泡洗干净。
3、鸭爪冷水下锅焯水,放入适量料酒、几片姜片、葱结,水烧开后焯水两分钟,捞出清洗干净控干水。
4、锅烧适量油,放入姜片,蒜,小米椒翻炒爆香。加入一勺豆瓣酱,慢火爆香。
5、把鸭爪放入翻炒爆香,锅边淋入料酒,炒出酒香味。
6、锅边淋入两勺生抽炒出香味,加入一勺盐和蚝油,加入少量胡椒粉和鸡精粉翻炒均匀。
7、倒入一瓶啤酒,放入八角,香叶,烧开后转中小火焖15分钟。
8、焖15分钟后放入芹菜,转大火一边翻炒一边收汁,芹菜炒至断生后即可出锅。
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