1、主料:扒皮鱼适量。
2、辅料:葱适量、姜适量、蒜适量。
3、配料:花椒适量。
4、大料适量、干辣椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。
5、扒皮鱼洗净,在鱼身斜切几道口,方便入味。
6、姜切片葱切段备用。
7、锅中倒入油。
8、油温热后,放入扒皮鱼两面煎制。
9、放入葱花和姜片炒香。
10、倒入适量料酒和酱油。
11、倒入清水,莫过鱼身即可。
12、放入蒜瓣和干辣椒。大火烧开,转小火。
13、炖至汤浓,放入适量盐和鸡精出锅即可。
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