1、食材:小龙虾1000克,胡萝卜100克,鲜青豆40克,生抽12克,蚝油8克,盐2克,剩米饭300克,蒜末12克。
2、小龙虾彻底清洗干净,然后上蒸锅隔水蒸20分钟把虾蒸熟;然后把蒸熟的小龙虾肉取出来,虾头千万不要扔,放着备用
3、把小龙虾肉切成小粒;锅内放入适量水,水开后把青豆倒进去煮2分钟,然后捞起备用;
4、把胡萝卜去皮后切成小粒。
5、热锅下油,先放蒜末爆香,再倒入小龙虾头翻炒,放盐、生抽和一碗水,盖上锅盖焖4分钟,把红油炒出来;
6、这是炒出的红油汤汁,炒好后把虾头捞出来;
7、倒入青豆和胡萝卜翻炒一分钟,把胡萝卜炒熟;然后倒入小龙虾肉翻炒1分钟;倒入准备好的米饭炒散,放入蚝油调味,翻炒均匀后就可以装盘了。
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