8寸蛋糕胚子的做法 8寸蛋糕胚子怎样做

1、用料：纯牛奶50克、白糖(蛋黄用)20克、玉米油40克、鸡蛋4个、低筋面粉80克、白糖50克、柠檬汁或者白醋4～5滴。

2、放入纯牛奶和蛋黄用的糖用打蛋器搅打至糖融化。

3、然后加入玉米油继续搅打至乳化

4、加入蛋黄继续搅拌(分离出的蛋白可以先放保鲜柜冰下)。

5、过筛低筋面粉分三次放入每放一次用打蛋器搅拌。

6、三次粉放完搅拌后变成糊状然后放一边备用。

7、拿出蛋白液用打蛋器打至鱼眼泡大小后滴几滴柠檬汁或者白醋再加入三分之一白糖继续搅打。

8、打发至细泡沫再加入三分之一的白糖继续打发。

9、打发至有纹路的时候加入剩下的三分之一继续打发。

10、最后打发成提起打蛋器蛋白有小尖尖的时候就可以了。

11、取三分之一蛋白放入蛋黄糊里用硅胶刀上下搅拌至均匀。

12、然后将搅拌好的倒入剩下打发好的蛋白盆继续上下搅拌均匀。

13、搅拌均匀后再倒入8寸磨具。

14、放入提前预热好的烤箱(150度烤55分钟)。

15、烤箱中烤了20多分钟的蛋糕胚，烤好后拿出来倒扣在网架上等晾凉，然后脱模就可以吃了。