1、称量准备紫米和大米各100g。
2、用少量水将米泡涨,大约3小时
3、将泡过的米放在料理机中,放入少量水,在米量的一小半处,打1分钟,打成浓稠的米浆,不要打得太细,要有颗粒,打好的米浆的重量应该在400g左右,也就是水和干米的比例是1:1,这个水量包括泡涨米的水量哟。
4、将打好的米浆,分成两份。
5、一份放在微波炉里,加热两个30秒,其间拿出来搅拌。
6、将加热后的米浆与原生米浆混合,温度正好不烫手时,加入酵母5g,白糖15g,面粉50g,少量水10-20ml,混合均匀,搅拌后的米浆应该较干,然后盖上盖子,让其发酵6-9小时。
7、将发酵后的米浆,放入抹了少量油的模具了,醒发20分钟。
8、火蒸约30分钟,关火后闷2分钟,香甜的紫米糕就做好了。
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