1、主料：鸭脖子。辅料：葱、姜、蒜。香料：花椒、大料、桂皮、香叶。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。
2、鸭脖子去皮、去掉气管洗净。
3、香料用纱布包好制成香料包备用。
4、鸭脖子斩成段后用料酒、盐腌制约30分钟。
5、锅中做油，6成热时下入鸭脖子炸至断生后捞出。
6、葱切段、姜切片、大蒜切片备用。
7、锅中留底油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
8、下入鸭脖子、烹料酒、酱油后加水、入香料包。
9、加盐、味精、糖后焖烧40分钟，收汤即成。
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