如何做蛋蒸虾 制做虾仁蒸鸡蛋的要领

1、食材：活虾10只、鸡蛋三个、葱一棵、生抽酱、油适量、香油适量。

2、准备好要用的食材，有活虾10只左右，鸡蛋三个，葱一棵，生抽酱油，香油适量即可。

3、把活虾去头部后去壳，也就是剥出虾仁来。也可以买干虾仁，这样比较方便。

4、鸡蛋打入大碗中，用一双筷子来回搅拌，一定要充分的均匀，如不知道怎么样才能搅拌均匀，可以借助打蛋器，或者用筷子搅拌的时间长点。蛋液好了后加入和蛋液一样多的温开水，几滴香油再充分搅拌均匀。

5、鸡蛋搅拌后会出现小气泡，这些气泡会使蒸蛋起蜂窝状。我们可以把大碗中的蛋液用筷子过滤到另外一个容器中，这样就可以去除气泡。弄好后鸡蛋冷水下锅，开上中火盖上锅盖蒸。

6、鸡蛋蒸个七成熟左右，揭盖放入虾仁接着蒸，虾仁不宜和鸡蛋一起下锅，蒸太久虾仁就不够鲜嫩了。

7、蒸好后起锅，撒上点葱花，一道鲜嫩又不起蜂窝状蒸蛋就好了。