1、材料:小麦面粉100克,食用油15克,白砂糖20克、酵母粉1/2勺子(2.5ML),水45克。
2、油酥饼:玉米粉50克,无盐黄油26克,盐3克,新鮮小香葱12克。
3、最先将水油性皮肤的全部调料混和在一起,用劲的揉十多分钟,直至搓成光洁的面糊。将面糊盖上保鲜袋或湿抹布,放到溫暖的地区开展发醇。
4、当面粉发酵到二倍大就发醇好啦(发酵时间依据溫度的不一样而不一样,40分钟到1个三十分钟),发醇好的面糊用手压出气体,再次搓成环形并松驰15分鐘。
5、然后制做油酥面团。小香葱切割成尽可能细的碎屑,无盐黄油切一小块隔水加热或用微波炉融化成液体。玉米粉、融化的无盐黄油、葱末、盐混和在一起。
6、用劲的搓揉一会儿,直至变成面糊(一开始可能会较为散,用劲的搓揉一会儿后就能结团了。假如确实不可以结团,可以多加上一些融化的无盐黄油,切忌放水)。
7、将松驰好的水油性皮肤面糊按扁,将油酥面团彻底包到水油性皮肤面糊里边。
8、包裹后,收边朝下放到砧板上,用保鲜袋盖上,再松驰15分鐘。
9、砧板上撒一些小麦面粉去胶,将面糊用擀面棍擀改成正方形。
10、将擀开的面糊两边朝正中间折回来,再折起来。
11、四折好的面糊转动90°,再擀改成正方形,并再度四折。
12、历经2次四折的面糊,擀改成薄厚约0.2CM的正方形。
13、将不规律的边缘切除,变成标准的正方形。用叉子在面片扎穿一些小圆孔,随后切割成数个小方形。
14、将切完的方形曲奇饼干坯放到烘烤盘上。每片曲奇饼干中间空出一些间隙。在曲奇饼干上喷一些水,放到溫暖的地区发醇25分鐘上下,直至曲奇饼干薄厚变为原先的1.5倍-2倍。放进加热好300F的电烤箱,烤10分钟。
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