家常干豇豆蒜苗回锅肉 自制家常干豇豆蒜苗回锅肉的要领

1、主料：五花肉500克、干豇豆50克、蒜苗200克。

2、辅料：豆瓣酱适量、生姜适量、盐适量、鸡精适量、味精适量、蒜瓣两瓣。

3、干豇豆提前两小时用开水泡发。这时可以将五花肉煮好，捞出晾凉。

4、生姜，蒜瓣切片，蒜苗切成三厘米左右的段。

5、晾凉的五花肉切薄片，待用

6、泡发的干豇豆洗净切成三厘米左右的段。

7、炒锅烧热，倒入50克左右菜籽油烧热（因为后面炒五花肉会出油，所以不必加太多菜籽油），下姜片稍微炸一下。

8、下五花肉翻炒。注意肉下锅可能会爆，小心被油溅到。

9、肉炒到稍微有点拱起加适量白糖和郫县红油豆瓣。

10、下豆瓣酱炒香后加入蒜片和干豇豆段翻炒均匀。

11、倒入蒜苗快速翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、味精翻炒均匀即可出锅装盘。